炒めいかのトマトあえ【by 大原千鶴さん】
188kcal
3.1g
材料（２人分）
「湯むき塩トマト」（軽く汁をきったもの）…300g
いか（刺し身用）…1ぱい（約250g）
青じその粗みじん切り…3枚分
塩、こしょう、オリーブ油
いか（刺し身用）…1ぱい（約250g）
青じその粗みじん切り…3枚分
塩、こしょう、オリーブ油
作り方
- いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずす。胴は開いて皮をむき、斜めに細かく切り目を入れてから食べやすい大きさに切る。足はわたを除いて1本ずつに切り分け、エンペラとともに食べやすく切る。すべてボウルに入れて、塩、こしょう各少々をふる。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、１を入れて色が変わるまで、さっと炒めて取り出す。
- 別のボウルに湯むき塩トマトとしそを入れ、２を加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みでしそを添えても。
炒めたいかに、湯むき塩トマトを加えてあえるだけ。半生だからこそ、炒めたいかとのなじみがよい。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。
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