湯むき塩トマト【by 大原千鶴さん】

材料（作りやすい分量）

• トマト…5～6個（約1kg）
• 塩

作り方

1. トマトはへたの反対側に浅く十字に切り目を入れる。鍋に湯を沸かし、トマト1個を玉じゃくしなどにのせて沈める。皮がめくれてきたら冷水にとってさまし、水けをきって皮をむく。残りも同様にする。
   →十字の切り目を入れて湯に入れると、皮がすぐにめくれてきて、引っ張るとつるりとむける。湯の温度が下がらないように1個ずつ行なうとよい。

   

2. トマトは食べやすい大きさの乱切りにする。出てきた汁ごとボウルに入れる。
   →湯むきしてあり、くずれやすいので、注意する。

   

3. 塩小さじ２ 1/2を加えてざっと混ぜる。10分以上おいてなじませる。
   →皮がない分、浸透しやすいので、塩は少なめに。足りなければ調理に使うときに塩を加えるようにするとよい。
   

   

4. 食べるときには、上の写真のように絹ごし豆腐にかけて、オリーブ油をかけ、貝割れ菜を添えても。