牛肉の3色巻き

牛肉の3色巻き

芯にする野菜は煮汁で煮て、味をつけておきます

カロリー
263kcal
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛薄切り肉…100g

ごぼう…1/3本

グリーンアスパラガス…2本

長ねぎ…1/4本

リーフレタス…適宜

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒…大さじ1

 ・塩…少々

粉ざんしょう…適宜

・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油

作り方

1.

ごぼうはたわしで皮をよく洗い、縦6等分に切って、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分を2~3cm切って半分に切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ごぼうを入れて3~4分煮てから、アスパラを茎から加えて火を通し、ざるに上げてさます。

3.

牛肉を1枚ずつ広げ、塩、こしょう、粉ざんしょう、小麦粉各少々を全体にふり、ごぼう2本、アスパラ1本、ねぎ1本をそれぞれ芯にして巻く。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して3を箸で転がしながら、焼き色をつけ、酒大さじ2をふる。器にレタスを敷いて、牛肉を斜め半分に切って盛り、粉ざんしょうと塩各適宜を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X