牛肉の3色巻き
263kcal
材料(2人分)
- 牛薄切り肉…100g
- ごぼう…1/3本
- グリーンアスパラガス…2本
- 長ねぎ…1/4本
- リーフレタス…適宜
- 煮汁
- ・だし汁…1/2カップ
- ・酒…大さじ1
- ・塩…少々
- 粉ざんしょう…適宜
- ・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油
牛薄切り肉…100g
ごぼう…1/3本
グリーンアスパラガス…2本
長ねぎ…1/4本
リーフレタス…適宜
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒…大さじ1
・塩…少々
粉ざんしょう…適宜
・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油
ごぼう…1/3本
グリーンアスパラガス…2本
長ねぎ…1/4本
リーフレタス…適宜
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒…大さじ1
・塩…少々
粉ざんしょう…適宜
・塩、こしょう、小麦粉、酒、サラダ油
作り方
- ごぼうはたわしで皮をよく洗い、縦6等分に切って、水にさらす。アスパラは根元のかたい部分を2〜3cm切って半分に切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、ごぼうを入れて3〜4分煮てから、アスパラを茎から加えて火を通し、ざるに上げてさます。
- 牛肉を1枚ずつ広げ、塩、こしょう、粉ざんしょう、小麦粉各少々を全体にふり、ごぼう2本、アスパラ1本、ねぎ1本をそれぞれ芯にして巻く。
- フライパンに油大さじ1を熱して3を箸で転がしながら、焼き色をつけ、酒大さじ2をふる。器にレタスを敷いて、牛肉を斜め半分に切って盛り、粉ざんしょうと塩各適宜を混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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