カラーピーマンの豚肉巻き

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　８枚
カラーピーマン(赤、黄、オレンジ合わせて)
　２個分
水菜
　１株
ドレッシング
　・塩、こしょう、レモン汁
　　各少々
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ２
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ１)
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚ロース薄切り肉

  ８枚

• カラーピーマン(赤、黄、オレンジ合わせて)

  ２個分

• 水菜

  １株

• ドレッシング

• 　・塩、こしょう、レモン汁

  各少々

• 合わせ調味料

• 　・だし汁

  大さじ２

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ１)

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   カラーピーマンは縦半分に切り、包丁や手でへたと種を除き、太めのせん切りにする。水菜は６〜８cm長さに切る。ドレッシングの材料を混ぜ、水菜を加えてあえる。豚肉は１枚ずつ広げ、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。豚肉にカラーピーマンを1/8量ずつのせて巻く。合わせ調味料の材料を混ぜる。

   
2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、豚肉の閉じ目を下にして並べ、転がしながら焼き色がつくまで焼く。合わせ調味料、水溶き片栗粉を順に加え、とろみをつける。皿に盛り、水菜を添える。

3. 3

   フライパンをきれいにし、オリーブ油小さじ１を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらホールトマトをくずしながら缶汁ごと、トマトソースのほかの材料も加え、５〜６分煮る。２を戻し入れて１〜２分煮、塩、こしょうで味をととのえる。皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。

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