豆腐のチリソース煮

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
絹ごし豆腐
　１丁
長ねぎ(青い部分も含む)
　1/2本
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ２〜３
　・酒、砂糖
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　130ml
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 長ねぎ(青い部分も含む)

  1/2本

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２〜３

• 　・酒、砂糖

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  130ml

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

1. 1

   豚肉は大きければ一口大に切り、酒、しょうゆ各小さじ１をもみ込む。豆腐は縦半分、横６等分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらいったん取り出す。
   
   肉に片栗粉をまぶしておくと、煮汁にとろみがつき、水溶き片栗粉を加える必要がない。

   
3. 3

   ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒め、ねぎも加えて炒める。合わせ調味料を加えて煮立て、１の豆腐を加える。豆腐に火が通ったら２の肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

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