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豚となすのトマトパスタ

豚となすのトマトパスタ

野菜がたっぷりとれる麺

なすを大きく切って存在感を出して

１人分：

781kcal

1.4g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切って、皮目に７本斜めに切り目を入れる。ミニトマトは横半分に切る。豚肉は大きければ一口大に切る。

  2. 2

    熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

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  3. 3

    フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、なすを切り口を下に並べて焼く。こんがりときつね色になったら上下を返し、塩少々をふる。竹串を刺してみてすっと通るまで焼いたら取り出して油をきり、バットなどにとりおく。

  4. 4

    同じフライパンに豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトを加えて炒め合わせ、ミニトマトがやわらかくなったら、２のゆで汁1/2カップ、塩、こしょう各少々を加える。

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  5. 5

    フライパンを時々揺すりながら煮て、ふつふつと沸いてきたら３と、ゆで上がった２の湯を軽くきって加える。フライパンをあおるように全体をよく混ぜ合わせ、油がまわったらレモン汁を回しかける。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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