豚となすのトマトパスタ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
なす
　３個
ミニトマト
　10個
レモン汁
　大さじ１
パスタ（スパゲッティ）
　160g
・塩、オリーブ油、こしょう

• 豚こま切れ肉

  200g

• なす

  ３個

• ミニトマト

  10個

• レモン汁

  大さじ１

• パスタ（スパゲッティ）

  160g

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   なすは縦半分に切って、皮目に７本斜めに切り目を入れる。ミニトマトは横半分に切る。豚肉は大きければ一口大に切る。

2. 2

   熱湯に塩適宜を加え、パスタを袋の表示より１分短くゆで始める。

   
3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、なすを切り口を下に並べて焼く。こんがりときつね色になったら上下を返し、塩少々をふる。竹串を刺してみてすっと通るまで焼いたら取り出して油をきり、バットなどにとりおく。

4. 4

   同じフライパンに豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトを加えて炒め合わせ、ミニトマトがやわらかくなったら、２のゆで汁1/2カップ、塩、こしょう各少々を加える。

   
5. 5

   フライパンを時々揺すりながら煮て、ふつふつと沸いてきたら３と、ゆで上がった２の湯を軽くきって加える。フライパンをあおるように全体をよく混ぜ合わせ、油がまわったらレモン汁を回しかける。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

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