キャロットラペのミルフィーユカツ

時短、塩分控えめ、とんカツ

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キャロットラペのミルフィーユカツ

酸味のきいたにんじんと肉を層にした

カロリー
563kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚(約160g)

にんじん…小1本(約150g)

ベビーリーフ…適宜

ドレッシング

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・酢、オリーブ油…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜

・こしょう、揚げ油

作り方

1.

にんじんは長さを半分に切ってせん切りにし、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。ドレッシングの材料を加えて混ぜ、さます。

2.
肉からはみ出ないようにこんもりとのせ、2層に重ねる

肉からはみ出ないようにこんもりとのせ、2層に重ねる

豚肉1枚を広げ、1のにんじんの汁を軽くきって 量をのせて広げる。豚肉1枚、1のにんじん1/4量を順にのせ、豚肉2枚を少し重ねてのせ、縁を閉じる。同様にあと1個作る。

3.

こしょう少々をふり、ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、ぎゅっと押さえて中の空気を抜く。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。パン粉が固まってから1~2度上下を返し、合計約5分を目安に揚げ、油をきる。

5.

食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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