黒ごまとんカツ

時短、塩分控えめ、とんカツ

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黒ごまとんカツ

こうばしい香りがふわっと広がる

カロリー
471kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、生パン粉…各適宜

 ・黒いりごま…大さじ1(生パン粉50gを目安に)

キャベツのせん切り、レモンのくし形切り…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油、とんかつソース

作り方

1.

豚肉は赤身と脂身の間の筋を切る。塩、こしょう各少々をふる。

2.

ころもの小麦粉、溶き卵、生パン粉と黒いりごまをそれぞれバットに入れる。豚肉に小麦粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とす。溶き卵にくぐらせ、パン粉のバットにのせる。上からふんわりとパン粉をのせ、手で肉の形に沿ってぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を表が上になるようにして並べ入れる。揚げ油に入れてもすぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1~2度上下を返す。合計約5分を目安に揚げる。取り出し、揚げバットに立てかけて油をきる。食べやすい大きさに切り、キャベツ、レモンとともに盛り合わせ、とんかつソース適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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