ふわふわ卵の中華あんかけ

時短でラク
349kcal
2.9g
10min
ふわふわ卵の中華あんかけ
ふわふわ卵の中華あんかけ

甘酸っぱいあんをかけた

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • …3個
  • スナップえんどう…8個
  • 長いも…3〜4cm(約100g)
  • あん
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  • 片栗粉…小さじ1
  • 水…大さじ4
  • ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油
豚ひき肉…100g
卵…3個
スナップえんどう…8個
長いも…3〜4cm(約100g)
あん
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・酢…大さじ3
 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1 1/2
片栗粉…小さじ1
水…大さじ4
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

  1. スナップえんどうは5mm幅の斜め切りにする。長いもはポリ袋に入れ、めん棒などで少し形が残る程度にたたいて割る。
    ポリ袋に入れてたたくと洗いものが少なくてすむ。卵に加えるとふわふわの食感に
  2. 直径20cm程度のフライパンを油をひかずに火にかけ、ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。スナップえんどうを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、火を止める。ボウルに卵を溶きほぐし、炒めたひき肉とスナップえんどう、長いもを加えて混ぜる。
  3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、2を流し入れる。木べらで大きく混ぜながら焼き、全体が固まったら器に盛る。続けてフライパンにあんの材料を入れ、混ぜながら煮て、とろみがついたら卵にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //