いわしのガーリックソテー

材料（２人分）

いわし
　２尾
にんにく
　大１片
なす
　２個
トマト
　１個
青じそ
　４枚
オリーブ油
　大さじ１
・塩、こしょう

• いわし

  ２尾

• にんにく

  大１片

• なす

  ２個

• トマト

  １個

• 青じそ

  ４枚

• オリーブ油

  大さじ１

• ・塩、こしょう

1. 1

   いわしはうろこを取って頭を落とし、内臓を出して洗う。水けをふき、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。なすは縦半分に切って斜め横半分に切る。トマトは１cm厚さの輪切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で火を通して薄く色づけ、取り出しておく。続いていわしを焼く。器に盛ったとき上になる面から焼くようにする。あいているところでなすを焼き、塩、こしょう各少々をふる。

3. 3

   いわしの焼き上がるころにトマトを加え、強火でサッと焼き、仕上げに粗めのみじん切りにした青じそをふる。器に盛って２のにんにくをちらす。

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