焼き菜の花のアーリオオーリオ

時短でラク
65kcal
0.9g
10min
焼き菜の花のアーリオオーリオ
焼き菜の花のアーリオオーリオ

こうばしく焼いてピリッと辛みをきかせた

材料(2人分)

菜の花…1/2束(約90g)
粉チーズ…小さじ2
赤とうがらし…1本
にんにくの粗みじん切り…1/2片分
・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. 茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約1〜1.5cmを切り落とす。
  2. 調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。

作り方

  1. 菜の花は、穂先と茎に切り分け、茎は縦半分に切る。赤とうがらしは半分に切って種を除く。
    食感を残したいときには縦半分に切る
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2、赤とうがらしを入れて熱し、菜の花を加えて塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。木べらで押さえながら約1分30秒焼き、上下を返してにんにくを加え、さっと混ぜる。同様に約1分30秒焼き、器に盛り、粉チーズをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

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春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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