材料（２人分）
150ｇ
さつまいも
１本
長ねぎ(青い部分を含む)
1/2本
オイスターソース
大さじ１
・しょうゆ、酒、サラダ油
作り方
-
1
さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにして７〜８mm幅の棒状に切り、水にさらして水をきる。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は３cm幅に切り、しょうゆ、酒各小さじ１で下味をつける。
-
2
フライパンに油大さじ１を熱し、さつまいもを入れて約３分炒める。竹串が通るくらいやわらかくなったらいったん取り出す。
さつまいもは火が通りにくいので先に炒め、竹串が通るくらいまでやわらかくしておく。
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3
フライパンに油大さじ１を足し、ねぎを入れてさっと炒める。牛肉を加え、肉の色が変わったらオイスターソース、酒大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒める。２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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