牛肉とさつまいもの中華炒め

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150ｇ
さつまいも
　１本
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
オイスターソース
　大さじ１
・しょうゆ、酒、サラダ油

• 牛切り落とし肉

  150ｇ

• さつまいも

  １本

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本

• オイスターソース

  大さじ１

• ・しょうゆ、酒、サラダ油

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにして７〜８mm幅の棒状に切り、水にさらして水をきる。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は３cm幅に切り、しょうゆ、酒各小さじ１で下味をつける。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、さつまいもを入れて約３分炒める。竹串が通るくらいやわらかくなったらいったん取り出す。
   
   さつまいもは火が通りにくいので先に炒め、竹串が通るくらいまでやわらかくしておく。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１を足し、ねぎを入れてさっと炒める。牛肉を加え、肉の色が変わったらオイスターソース、酒大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒める。２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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