牛肉とさつまいもの中華炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150ｇ
• さつまいも…１本
• 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本
• オイスターソース…大さじ１
• ・しょうゆ、酒、サラダ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにして７〜８mm幅の棒状に切り、水にさらして水をきる。ねぎは斜め薄切りにする。牛肉は３cm幅に切り、しょうゆ、酒各小さじ１で下味をつける。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、さつまいもを入れて約３分炒める。竹串が通るくらいやわらかくなったらいったん取り出す。
   
   さつまいもは火が通りにくいので先に炒め、竹串が通るくらいまでやわらかくしておく。

   

3. フライパンに油大さじ１を足し、ねぎを入れてさっと炒める。牛肉を加え、肉の色が変わったらオイスターソース、酒大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒める。２を戻し入れ、さっと炒め合わせる。