しりしりチャンプルー

材料（２人分）

• ツナ缶…小1/2缶(約40g)
• 卵…１個
• もめん豆腐…1/3丁(約100g)
• にんじん…１本
• 新玉ねぎ…1/4個
• にら…適宜
• ・サラダ油、塩、しょうゆ、粗びき黒こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでバットにのせ、上に皿などでおもしをする。バットを少し斜めにして約20分おき、しっかり水きりする。
2. にんじんはしりしり器(またはスライサーや包丁)でせん切りにする。新玉ねぎは縦薄切りにし、にらは２cm長さに切る。ツナは缶汁をきり、卵は溶きほぐす。

   

3. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、１の豆腐を細かくくずして入れ、塩少々をふって焼きつける。玉ねぎを加えて炒め、香りが立ったらにんじん、塩少々、ツナを加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったら塩で味をととのえ、しょうゆ少々、こしょう適宜をふる。中火にし、溶き卵を回し入れて火を止める。20〜30秒おいて余熱で火を入れ、にらを加えて混ぜ合わせる。