チキンカツのハニートマトソース

時短、塩分控えめ、チキンカツ

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チキンカツのハニートマトソース

甘みと酸味プラスでさっぱりと

カロリー
886kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > チキンカツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤田承紀
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約360g)

ズッキーニ…1本

ハニートマトソース

 ・フレッシュトマトソース(作りやすい分量・約400g分:ミニトマト2パック<約400g>、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2)…100g(でき上がり分から使う)

 ・パセリのみじん切り…小さじ1

 ・はちみつ、酢…各小さじ1/2

ころも

 ・牛乳…大さじ1~2

 ・パン粉…適宜

・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

フレッシュトマトソースを作る。ミニトマトは縦半分に切って保存容器に入れ、塩、オリーブ油を加えて混ぜる。

●すぐに使用可能だが、冷蔵庫で約3時間おくと水が上がって味もなじむ。

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。

●全量で337kcal 塩分全量で3.0g

作り方

1.

ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。とり肉は半分のそぎ切りにし、牛乳、パン粉の順にころもをつけ、軽く握ってなじませておく。

2.

フライパンに油適宜を熱し、ズッキーニを両面色よく焼き、塩、こしょう各少々をふって器に取り出す。

3.

油を1~2cm深さまで足して中温(約170℃)に熱し、1のとり肉を、途中上下を返しながら両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、中まで火を通す。油をきって熱いうちに塩、こしょう各適宜をふり、2に盛り合わせる。

4.

ハニートマトソースの材料を混ぜ、チキンカツにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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