チキンカツのハニートマトソース

886kcal
1.4g
チキンカツのハニートマトソース
チキンカツのハニートマトソース

甘みと酸味プラスでさっぱりと

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約360g)
ズッキーニ…1本
ハニートマトソース
 ・フレッシュトマトソース(作りやすい分量・約400g分:ミニトマト2パック<約400g>、塩小さじ1/2、オリーブ油大さじ2)…100g(でき上がり分から使う)
 ・パセリのみじん切り…小さじ1
 ・はちみつ、酢…各小さじ1/2
ころも
 ・牛乳…大さじ1〜2
 ・パン粉…適宜
・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. フレッシュトマトソースを作る。ミニトマトは縦半分に切って保存容器に入れ、塩、オリーブ油を加えて混ぜる。

    ●すぐに使用可能だが、冷蔵庫で約3時間おくと水が上がって味もなじむ。

    ●冷蔵庫で3〜4日間保存可能。

    ●全量で337kcal 塩分全量で3.0g

作り方

  1. ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。とり肉は半分のそぎ切りにし、牛乳、パン粉の順にころもをつけ、軽く握ってなじませておく。
  2. フライパンに油適宜を熱し、ズッキーニを両面色よく焼き、塩、こしょう各少々をふって器に取り出す。
  3. 油を1〜2cm深さまで足して中温(約170℃)に熱し、1のとり肉を、途中上下を返しながら両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、中まで火を通す。油をきって熱いうちに塩、こしょう各適宜をふり、2に盛り合わせる。
  4. ハニートマトソースの材料を混ぜ、チキンカツにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

ズッキーニ
ズッキーニ
きゅうりを大きく緑色を濃くしたような姿のズッキーニは、うりではなく、かぼちゃ(ペポかぼち…

基本の扱い方

両端を切って輪切りにする

両端を切り落とし、用途に応じた厚さの輪切りにします。
皮はむかずにそのまま使ってもよいですが、縦にしま目にむいても。味がしみこみやすくなり、彩りもよくなります。

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