おこげ

材料（作りやすい分量）

• 温かいご飯…茶碗軽く２杯分(約200g)
• 揚げ油…適宜

作り方

1. 直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約２分加熱し、取り出す。

   

2. ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を２cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。

   

3. 両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は４〜５分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
   
   ●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約４日間、冷凍庫で約３週間保存できる。