レバにらもやし炒め

材料（２人分）

豚レバー
　100g
にら
　１わ(約100g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
豆もやし
　1/2袋(約100g)
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　片栗粉
　　小さじ1/3
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• 豚レバー

  100g

• にら

  １わ(約100g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 豆もやし

  1/2袋(約100g)

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　片栗粉

  小さじ1/3

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   にらは５cm長さに切る。豚レバーは一口大のそぎ切りにし、冷水につけて脂肪や血のかたまりを手で取り除き、途中１〜２回水を替えながら約10分おく。ざるにあけ、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   つけておくと水が濁ってくるので、１〜２回水を替え、濁らなくなるまでおく

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、レバーを並べ入れる。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで約４分焼いて、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、油大さじ1/2を強めの中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆もやしを加え、しんなりするまで炒める。にら、合わせ調味料を加えて、２のレバーを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

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