豚こまバーグ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
じゃがいも
　１個
ルッコラ
　適宜
漬けだれ
　・おろししょうが
　　小さじ１
　・ウスターソース
　　大さじ１　1/2
　・酒、砂糖
　　各大さじ1/2
・サラダ油、塩、こしょう

• 豚こま切れ肉

  200g

• じゃがいも

  １個

• ルッコラ

  適宜

• 漬けだれ

• 　・おろししょうが

  小さじ１

• 　・ウスターソース

  大さじ１　1/2

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1/2

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   豚肉は漬けだれとともに保存用密閉袋に入れ、よくもみ込んでから約15分おく。じゃがいもは５mm厚さの半月切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、じゃがいもを並べ入れ、途中上下を返しながら軽く焼き色がつくまで焼く。塩、こしょう各少々をふって器に盛り、フライパンをきれいにする。

3. 3

   １の豚肉を４等分にして、小判形に成形する。フライパンに油小さじ１を熱し、弱めの中火で豚肉を焼く。フライ返しで軽く押さえながら３〜４分焼き、焼き色がついたら上下を返して２〜３分焼く。取り出して２の器に盛り、ルッコラを添える。
   
   フライ返しで軽く押さえながら焼きつける。火の通りが均一になり、短時間で中まで火が入る。

   

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