ピリ辛ビーフシチュー

材料（２人分）

牛肩ロース薄切り肉
　150g
しめじ
　1/2パック(約50g)
にんじん
　1/2本
ブロッコリー
　1/2個
玉ねぎ
　1/2個
おろしにんにく
　1/2片分
おろししょうが
　1/2かけ分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、みそ

• 牛肩ロース薄切り肉

  150g

• しめじ

  1/2パック(約50g)

• にんじん

  1/2本

• ブロッコリー

  1/2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• おろしにんにく

  1/2片分

• おろししょうが

  1/2かけ分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油、みそ

1. 1

   しめじは小房に分ける。にんじんは縦６〜８等分に切る。ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。玉ねぎは横薄切りにする。牛肉は大きければ長さを半分に切り、１枚ずつ端から棒状に丸めて塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、おろしにんにく、おろししょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじんを加えて中火にし、炒め合わせる。玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、豆板醤、みそ大さじ１、ホールトマトを缶汁ごと加え、さらに炒める。

3. 3

   合わせ調味料、水１　1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10〜12分煮る。にんじんがやわらかくなったら牛肉、ブロッコリーを加えて牛肉の上下を返しながら約５分煮る。
   
   牛肉は煮過ぎるとかたくなるので最後に加え、さっと煮てジューシーに仕上げる。

   

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