白菜メンチ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・生パン粉
　　大さじ４
　・こしょう
　　少々
白菜
　150g
白菜の内葉
　100g
万能ねぎの小口切り
　３本分
ミニトマト
　６個
ソース
　・ウスターソース
　　大さじ２
　・練りがらし
　　小さじ１
卵液
　・溶き卵
　　1/2個分
　・小麦粉
　　大さじ１
　・水
　　小さじ１
・塩、小麦粉、生パン粉、揚げ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・生パン粉

  大さじ４

• 　・こしょう

  少々

• 白菜

  150g

• 白菜の内葉

  100g

• 万能ねぎの小口切り

  ３本分

• ミニトマト

  ６個

• ソース

• 　・ウスターソース

  大さじ２

• 　・練りがらし

  小さじ１

• 卵液

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・小麦粉

  大さじ１

• 　・水

  小さじ１

• ・塩、小麦粉、生パン粉、揚げ油

1. 1

   白菜は１cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/3を加えてもみ、しんなりしたら水けを絞る。ボウルに肉だねの材料を入れて練り混ぜ、白菜、万能ねぎも加えてさらに混ぜる。４等分にして平たい小判形にし、冷蔵庫に約10分おく。白菜の内葉はせん切りにする。

   

   白菜は塩もみして余分な水けをしぼってからほかの肉だねの材料と合わせると、水っぽくならない

2. 2

   別のボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。１の肉だねに小麦粉適宜をまぶし、卵液、生パン粉適宜の順につける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中、上下を返して両面をこんがりと色づくまで５〜６分揚げる。取り出して油をきって器に盛り、１の白菜のせん切り、ミニトマトを添える。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

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