あさりのエスニック丼

材料（２人分）

• あさり(殻つき・砂抜きしたもの)…300g
• にんにく…1/2片
• 香菜…２〜３本
• 赤とうがらし…１本
• ナンプラー…大さじ１
• ご飯…どんぶり２杯分
• ・酒、みそ

作り方

1. あさりはこすり洗いして密封できるポリ袋に入れ、酒大さじ３をまぶしてよくふり、２〜３分おく。こうするとあさりの身離れがよくなる。にんにくは包丁の腹でつぶして粗みじんに切り、香菜は２〜３cm幅に切る。赤とうがらしはちぎって種を除く。

   

2. フライパンに、あさり、にんにく、赤とうがらし、香菜の茎、酒大さじ２、ナンプラー、みそ小さじ１を入れ、ふたをして２〜３分強火にかける。殻が開いてきたあさりから取り出す。
3. どんぶりにご飯を盛り、あさりをのせ、茶こしを通して汁を回しかけ、香菜をのせる。