野菜たっぷりキーマカレー

材料（２人分）

合いびき肉
　80g
ゆで卵
　１個
トマト
　１個
ズッキーニ
　小１本
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
にんじんのすりおろし
　1/2本分
温かいご飯
　300g
カレールウ
　30g
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・水
　　3/4カップ
・サラダ油、塩、こしょう

• 合いびき肉

  80g

• ゆで卵

  １個

• トマト

  １個

• ズッキーニ

  小１本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• にんじんのすりおろし

  1/2本分

• 温かいご飯

  300g

• カレールウ

  30g

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・水

  3/4カップ

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   トマト、ズッキーニは1.5cm角に切る。カレールウは粗く刻む。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

3. 3

   トマト、ズッキーニ、にんじんを加えて約２分炒め合わせ、スープを加えてひと煮立ちさせる。
   
   にんじんの甘み、トマトのうまみ、ズッキーニの食感によって、ひき肉を80gしか使っていないとは思えない食べごたえに仕上がる。

   
4. 4

   いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけ、汁けがなくなるまで弱めの中火で約５分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

5. 5

   器にご飯を盛って４をかけ、ゆで卵を輪切りにしてのせる。

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