半月卵の甘酢あんかけ

材料（２人分）

卵
　４個
玉ねぎ
　1/4個
ピーマン
　２個
なす
　１個
チリソース（トマトケチャップ大さじ２強、しょうゆ小さじ１、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、中華ブイヨン150cc）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水大さじ１）
サラダ油
　大さじ２
・塩、こしょう

• 卵

  ４個

• 玉ねぎ

  1/4個

• ピーマン

  ２個

• なす

  １個

• チリソース（トマトケチャップ大さじ２強、しょうゆ小さじ１、豆板醤小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、中華ブイヨン150cc）

• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１＋水大さじ１）

• サラダ油

  大さじ２

• ・塩、こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは輪切りにする。なすは５〜６mm幅の輪切りにする。チリソースの材料を合わせておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、卵をふたつ割り落とす。白身に火が通ったらへらで半分に折りたたみ、軽く押さえてひっくり返し、両面を焼く。同様に残りのふたつも焼く。同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、油大さじ１を足して、なす、ピーマンを加え、なすに油がなじむまで炒める。

3. 3

   チリソースを加えて２〜３分煮、塩、こしょう各少々で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。半月目玉焼きを器に盛り、上からかける。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！