汁なし担担麺【by 村田裕子さん】

汁なし担担麺【by 村田裕子さん】

薬味たっぷりの奥深い味わい

20分

1人分:

705kcal

5.8g

材料(2人分)

  • 豚ひき肉

    100g

  • チンゲン菜

    2株

  • 長ねぎ

    10cm

  • にんにくのみじん切り

    1/2片分

  • ザーサイのせん切り

    50g

  • 中華生麺

    2玉

  • 白すりごま

    大さじ2

  • 合わせ調味料

  •  ・みそ

    大さじ2

  •  ・しょうゆ、砂糖、酒

    各大さじ1

  •  ・片栗粉

    小さじ1

  •  ・水

    大さじ3

  • 粉ざんしょう

    適宜

  • ・ごま油、ラー油

作り方

  1. 1

    チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は4〜5cm長さに切り、軸は四〜六つ割りにする。ねぎは長さを半分に切り、芯を除いてせん切りにする。水に放して水けをきり、しらがねぎにする。芯はみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、ねぎのみじん切り、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、混ぜながら1〜2分煮てとろみをつける。

    合わせ調味料はみそ、砂糖、片栗粉を液体で溶くと混ざりやすい

    合わせ調味料はみそ、砂糖、片栗粉を液体で溶くと混ざりやすい

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでる。チンゲン菜を一緒に色よくゆで、ざるに上げて湯を絞る。麺の湯をきり、ごま油大さじ1をからめて器に半量ずつ盛り、チンゲン菜、2、ザーサイ、しらがねぎ、ごまの半量ずつをのせ、ラー油小さじ1ずつをかけて粉ざんしょうをふる。

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村田裕子さん

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