ステーキ風牛肉炒め

材料（２人分）

• じゃがいも…１個
• クレソン…１束
• にんじん…1/2本
• にんにくの薄切り…１片分
• 合わせだれ
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
• 　・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・昆布(３×３cm)…１枚
• ・バター、砂糖、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. じゃがいもは水にぬらして皮つきのままラップをかけ、にんじんは四つ割りにして耐熱ボウルに入れ、バター大さじ1/2、砂糖少々、水大さじ３　1/3を加えてふんわりとラップをかけ、じゃがいもとともに電子レンジで約７分加熱する。じゃがいもは粗熱がとれたら縦半分に切る。ボウルに昆布以外の合わせだれの材料を入れ、昆布はキッチンばさみで細く切って加え、混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、フライパンの半分に１のじゃがいもの断面を下にして並べ入れ、半分ににんにくを加え、ともに炒める。じゃがいもは断面にほんのり焼き色がついたら、にんにくはこんがりと焼き色がついたら取り出す。じゃがいもは、にんじん、クレソンとともに器に盛る。
3. 同じフライパンに牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、２の器に盛る。フライパンに１の合わせだれを入れ、とろみがついたら火を止めて牛肉にかけ、にんにくをのせる。