鮭とたっぷり野菜のレンジ蒸し

玉ねぎは縦半分に切って、横１cm幅に切る。エリンギは縦４つに裂く。レモンは上下を切り落として横半分に切り、１つは４等分の輪切りにする。残りは縦半分に切って器に盛る。鮭はペーパータオルで水けを押え、両面に塩、こしょう各小さじ1/2をふる。

耐熱皿に玉ねぎの2/3量を広げ、エリンギ、鮭をのせる。残りの玉ねぎ、レモンの輪切りを順にのせる。

鮭にレモンをのせて加熱することでくさみがとれ、さわやかな風味に。

ワイン、オリーブ油大さじ１　1/2を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。取り出して１の器に盛り、パセリを添える。