チキンソテーのケチャップソースがけ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約300g)
• グリーンアスパラガス…４本
• エリンギ…１本
• ソース
• 　・中濃ソース…大さじ２
• 　・トマトケチャップ、水…各大さじ１
• ・バター…小さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、厚みがある部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。４等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。アスパラガスは根元を１〜２cm切り落として下３cmの皮を皮むき器でむき、長さを半分に切る。エリンギは縦６等分に切る。
2. フライパンに油少々を熱し、１のとり肉の皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で約８分焼く。皮がカリッとしたら上下を返し、さらに２〜３分焼いて中まで火を通し、器に盛る。同じフライパンでアスパラガス、エリンギを炒め、しんなりしたら器に盛り合わせる。
3. 脂の残ったフライパンにソースの材料を入れ、木べらで混ぜながら照りが出るまで煮詰め、２のチキンソテーにかける。
   
   肉から出てきた脂とソースを合わせると、肉のうまみがソースに溶け込んでおいしく仕上がる。