豚しゃぶの梅みょうがだれ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　200g
オクラ
　８本
セロリ
　１本
梅みょうがだれ
　・梅干し
　　１個
　・みょうがのみじん切り
　　２個分
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・オリーブ油、だし汁
　　各大さじ１
・塩、酒

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  200g

• オクラ

  ８本

• セロリ

  １本

• 梅みょうがだれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・みょうがのみじん切り

  ２個分

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・オリーブ油、だし汁

  各大さじ１

• ・塩、酒

1. 1

   オクラは塩少々をふって板ずりする。セロリは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。続けてオクラを約30秒ゆでてざるに上げて湯をきり、1.5cm幅に斜めに切ってセロリと軽く混ぜ、器に盛る。

2. 2

   同じ湯に酒大さじ１を加え、豚肉を１枚ずつ入れてさっとゆで、色が変わったら冷水にとってさまし、水けをきって１に盛る。

3. 3

   梅みょうがだれを作る。梅干しは種を除いてたたき、みょうがと混ぜ合わせ、しょうゆ、オリーブ油、だし汁の順に加えてそのつど混ぜ、豚肉にかける。
   
   たれは、みょうがと梅肉をよく混ぜ合わせてから調味料を加えると、むらなく混ざる。

   

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