かじきのムニエル

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• ブロッコリー…1/2個
• にんじん…1/3本
• ブイヨン(顆粒スープの素小さじ1/3＋湯)…1/2カップ
• ハニーマスタードソース
• 　・粒マスタード、はちみつ、レモン汁…各大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油(またはサラダ油)

下ごしらえ

1. ハニーマスタードソースを作る。粒マスタード、はちみつ、レモン汁をよく混ぜ合わせる。

   

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、にんじんは５〜６mm厚さの輪切りにし、ともに耐熱ボウルに入れる。ブイヨン、塩、こしょう各少々を加えてラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。かじきは塩少々を両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してかじきを入れ、両面にうすく焼き色がつくくらいにカリッと焼く。皿に盛り、１の野菜を添える。
3. フライパンをペーパータオルできれいにふき、ハニーマスタードソースを入れてひと煮立ちさせ、２のかじきにかける。