ドミグラスソースのオムライス

813kcal
3.5g
ドミグラスソースのオムライス
ドミグラスソースのオムライス

とろとろ卵ソースをかけるだけだから、簡単!

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g
卵…3個
牛乳…大さじ2
玉ねぎ…1/4個(約50g)
マッシュルーム…6個(約50g)
にんにく…1片
温かいご飯…茶碗2杯分(約260g)
ドミグラスソース缶…190ml
・塩、こしょう、サラダ油、マヨネーズ、しょうゆ、バター

作り方

  1. 牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎとマッシュルームは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、全体に色が変わったらいったん取り出す。
  3. 油大さじ1を足し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加え全体に油がまわったら、ご飯を加える。木べらでかき混ぜながら全体がぱらぱらになったら、牛肉を戻し入れ、ドミグラスソース90mlを加え、よく混ぜ合わせ、均一になじんだら半量ずつ器に盛る。
  4. 卵は溶きほぐし、牛乳、マヨネーズ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。
  5. 耐熱ボウルにドミグラスソース1/2カップとしょうゆ小さじ2を入れ、電子レンジで約2分加熱する。
  6. 3のフライパンをきれいにし、バター20gを溶かして4を流し入れ、木べらで大きく混ぜて半熟状になったら半量ずつ3にのせる。さらに5を半量ずつかける。好みでクレソンを添えても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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