チキンカツのコクありケチャップソース
484kcal
2.3g
材料(2人分)
とりもも肉…小2枚(約300g)
溶き卵…適宜
スナップえんどう…1/2袋
ケチャップソース
・トマトジュース…1缶(190g)
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース、練りがらし…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・バター…大さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
溶き卵…適宜
スナップえんどう…1/2袋
ケチャップソース
・トマトジュース…1缶(190g)
・トマトケチャップ…大さじ2
・ウスターソース、練りがらし…各小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・バター…大さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方
- とり肉は厚いところに包丁で切り目を入れて開き、厚みを均等にする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつける。
- スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて、さます。
- やや低めの中温(160〜170℃)の揚げ油で1をしっかりと揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。粗熱がとれたら食べやすく切り分ける。
- ケチャップソースを作る。フライパンにトマトジュースを入れて火にかけ、2〜3分煮詰めたらケチャップ、ウスターソースを加え、練りがらしを溶き入れる。練りがらしが溶けたら塩、こしょうで調味し、仕上げにバターを加えて混ぜる。
ケチャップソースは最後にバターを加えると、とろみがつき、コクのあるソースになる。 - 皿に3を盛り、4をかけて2を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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