チキンカツのコクありケチャップソース

484kcal
2.3g
チキンカツのコクありケチャップソース
チキンカツのコクありケチャップソース

たっぷりソースが洋食屋さん風

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約300g)
溶き卵…適宜
スナップえんどう…1/2袋
ケチャップソース
 ・トマトジュース…1缶(190g)
 ・トマトケチャップ…大さじ2
 ・ウスターソース、練りがらし…各小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
 ・バター…大さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は厚いところに包丁で切り目を入れて開き、厚みを均等にする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷりとつける。
  2. スナップえんどうは筋を除き、塩を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでて、さます。
  3. やや低めの中温(160〜170℃)の揚げ油で1をしっかりと揚げ色がつくまでゆっくり揚げる。粗熱がとれたら食べやすく切り分ける。
  4. ケチャップソースを作る。フライパンにトマトジュースを入れて火にかけ、2〜3分煮詰めたらケチャップ、ウスターソースを加え、練りがらしを溶き入れる。練りがらしが溶けたら塩、こしょうで調味し、仕上げにバターを加えて混ぜる。

    ケチャップソースは最後にバターを加えると、とろみがつき、コクのあるソースになる。
  5. 皿に3を盛り、4をかけて2を添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30955品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //