なすととり肉のごまみそ煮

材料（２人分）

• とりもも肉…小１枚(約150g)
• なす…２個
• ピーマン…２個
• 合わせ調味料
• 　・だし汁…3/4カップ
• 　・みそ、砂糖…各大さじ２
• 　・練りごま(白)、酒…各大さじ１　
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は余分な脂と筋を除いて、一口大に切る。なすは縦半分に切り、皮目に５mm間隔で斜めに切り目を入れ、長さを半分にする。ピーマンは一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ３を熱し、１のとり肉となすの両面に焼き色がつくまで焼く。ピーマンを加えてさっと焼き、器に取り出す。

   

3. ２の余分な油をペーパータオルでさっとふき、合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせる。２のとり肉となすを戻して並べ、落としぶたをして弱めの中火で約８分煮る。ピーマンも戻し入れてさらに約２分煮る。