なすの肉みそそうめん

なすの肉みそそうめん

こってり肉みそがそうめんによくからまる!

カロリー
387kcal
塩分
4.1g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
植松良枝
撮影:
中村あかね

材料(2人分)

合いびき肉…150g

なす…2個

きゅうり…小1本

長ねぎ…10cm

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

ザーサイ(味つき)のみじん切り…30g

そうめん…2~3束

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ2 1/2

 ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

・ごま油

作り方

1.

なすは1.5cm角に切り、切ったそばから水に放し、ペーパータオルをかぶせてアクを抜く。きゅうりはせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきってしらがねぎにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

ころころに切ったなすは、水に放してアクを抜くが、浮き上がりやすいのでペーパータオルをかぶせる。こうすると、全部の面が空気に触れず、水につけられる。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら合いびき肉とザーサイを加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、なすの水をきって加えて中火にし、ひき肉から油がにじみ出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて、水けをとばしながら炒める。

3.

そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。流水で洗い、しっかりと水けをきって皿に盛る。2の肉みそときゅうり、しらがねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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