なすの肉みそそうめん
387kcal
4.1g
材料(2人分)
- 合いびき肉…150g
- なす…2個
- きゅうり…小1本
- 長ねぎ…10cm
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- ザーサイ(味つき)のみじん切り…30g
- そうめん…2〜3束
- 合わせ調味料
- ・みそ…大さじ2 1/2
- ・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
- ・しょうゆ…大さじ1/2
- ・ごま油
合いびき肉…150g
なす…2個
きゅうり…小1本
長ねぎ…10cm
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ザーサイ(味つき)のみじん切り…30g
そうめん…2〜3束
合わせ調味料
・みそ…大さじ2 1/2
・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・ごま油
なす…2個
きゅうり…小1本
長ねぎ…10cm
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ザーサイ(味つき)のみじん切り…30g
そうめん…2〜3束
合わせ調味料
・みそ…大さじ2 1/2
・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・ごま油
作り方
- なすは1.5cm角に切り、切ったそばから水に放し、ペーパータオルをかぶせてアクを抜く。きゅうりはせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、芯(しん)を除いてせん切りにし、水にさらして水をきってしらがねぎにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
ころころに切ったなすは、水に放してアクを抜くが、浮き上がりやすいのでペーパータオルをかぶせる。こうすると、全部の面が空気に触れず、水につけられる。 - フライパンにごま油小さじ2を熱し、弱火でにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら合いびき肉とザーサイを加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、なすの水をきって加えて中火にし、ひき肉から油がにじみ出てくるまで炒める。合わせ調味料を加えて、水けをとばしながら炒める。
- そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでて湯をきる。流水で洗い、しっかりと水けをきって皿に盛る。2の肉みそときゅうり、しらがねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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