長いもわかめきんぴら

材料（２人分）

• 甘じょっぱだれ(約350ml分)
• 　・酒、しょうゆ…各1/2カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• 長いもわかめきんぴら
• 　・長いも…10cm(約250g)
• 　・しょうがのせん切り…少々
• 　・赤とうがらし…１本
• 　・わかめ(乾燥)…３g
• 　・甘じょっぱだれ…大さじ１　1/2〜２(でき上がり分より使う)
• 　・ごま油

下ごしらえ

1. 甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
2. さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

作り方

1. わかめは水でもどして水けを絞り、一口大に切る。長いもは７〜８mm角の棒状に切る。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱してしょうが、とうがらしを炒め、長いも、わかめも加える。
3. 油がまわったら、鍋肌からたれを回し入れ、強火でさっと炒める。