焼きなすのエスニックおひたし
32kcal
0.7g
材料（２人分）
なす…中２個
さくらえび…大さじ１
万能ねぎの小口切り…大さじ２〜３
エスニックだれ
・ナンプラー、酢、水…各小さじ１
・砂糖…小さじ2/3
さくらえび…大さじ１
万能ねぎの小口切り…大さじ２〜３
エスニックだれ
・ナンプラー、酢、水…各小さじ１
・砂糖…小さじ2/3
作り方
- エスニックだれの材料はボウルによく混ぜ合わせ、さくらえびも加えて味をなじませておく。
- なすは網または魚焼きグリルで、皮に真っ黒な焦げ色がつくまでしっかりと焼く。トングや魚の骨抜きなどで皮をむき、へたを落とし、縦４等分に切る。
焼きなすの皮は、熱いうちのほうがむきやすいので、トングなどを利用してすばやくむく。
- ２とねぎを１に加えてあえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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