さばとブロッコリーのカレークリーム煮
438kcal
1.4g
30min
材料(2人分)
さば(半身)…1枚
小麦粉…適宜
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/4個
サラダ油…大さじ2
バター…大さじ1
カレー粉…大さじ1/2
牛乳…1 1/2カップ
固形スープの素…1/2個
・塩、こしょう
小麦粉…適宜
ブロッコリー…1/2個
玉ねぎ…1/4個
サラダ油…大さじ2
バター…大さじ1
カレー粉…大さじ1/2
牛乳…1 1/2カップ
固形スープの素…1/2個
・塩、こしょう
作り方
- さばは塩、こしょう各少々をふって出てきた水分をふき取り、4〜6つのそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。玉ねぎは5mm幅に切る。
- フライパンに油を熱し、さばの両面を焼いて取り出す。同じフライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、カレー粉をふり入れて香りを出す。次に小麦粉大さじ1 1/2をふり入れ、弱火で焦がさないよう炒め、牛乳、固形スープの素を加え、よく混ぜながら煮る。
- 2にさばと、ブロッコリーを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で調味する。器にさばを盛り、野菜も盛って煮汁をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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