さばとブロッコリーのカレークリーム煮

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• 小麦粉…適宜
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/4個
• サラダ油…大さじ２
• バター…大さじ１
• カレー粉…大さじ1/2
• 牛乳…１　1/2カップ
• 固形スープの素…1/2個
• ・塩、こしょう

作り方

1. さばは塩、こしょう各少々をふって出てきた水分をふき取り、４〜６つのそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでてざるに上げる。玉ねぎは５mm幅に切る。
2. フライパンに油を熱し、さばの両面を焼いて取り出す。同じフライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、カレー粉をふり入れて香りを出す。次に小麦粉大さじ１　1/2をふり入れ、弱火で焦がさないよう炒め、牛乳、固形スープの素を加え、よく混ぜながら煮る。
3. ２にさばと、ブロッコリーを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で調味する。器にさばを盛り、野菜も盛って煮汁をかける。