主菜
副菜
汁もの
かつおのおかずサラダの作り方
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1
にんにくは薄切りにし、油大さじ2とともにフライパンに入れて熱し、きつね色になったら取り出して、油はさます。
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2
玉ねぎは薄切りにし、冷水にさらしてパリッとさせ、水をきる。きゅうりは小口切りに、レタスは一口大にちぎる。
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3
かつおは1cm厚さに切ってボウルに入れ、しょうがとしょうゆ大さじ1、1の油を加えて混ぜる。
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4
玉ねぎときゅうりに塩少々をふって混ぜ、3を加えてあえる。レタスを敷いた器に盛り、1のにんにくを散らす。
新じゃがのマヨネーズ焼き
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1
じゃがいもはたわしでこすり洗いをして皮をこそげ、5mm厚さに切り、水にさらしておく。
新じゃがはでんぷん質が多いので、切り口から粘りが出やすく変色しやすい。切った後いったん水にさらしてでんぷんを洗い流して。
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2
フライパンにサラダ油小さじ1をひき、1の水をよくきってから並べ入れる。弱火にかけ、ふたをして3〜4分、途中一度返して、中まで火を通す。
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3
2にマヨネーズ小さじ2を加え、全体にからめながらさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
いかげそとピーマンのにんにく炒め
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1
いかげそは2本ずつに切り分け、エンペラは縦細切りに。にんにくはみじん切りに。
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2
フライパンに油を熱し、いかげそとエンペラ、ピーマン、にんにくを炒め、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、器に盛る。
はるさめと卵のスープ
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1
はるさめは食べやすく切る。中華ブイヨンを煮立て、はるさめを加える。はるさめがやわらかくなったら溶き卵を加えて混ぜ、固まったら刻んだねぎを散らす。
キャベツとグリーンピースのスープ
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1
キャベツは一口大に切る。
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2
鍋に水2カップとスープの素を入れて煮立て、キャベツを入れてやわらかくなるまで煮る。グリーンピースを加え、温まったら塩、こしょう各少々で調味する。
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