主菜
副菜
汁もの
白身魚のレタス包みの作り方
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1
白身魚は3つに切って骨を除き、下味の材料を順につける。ハムは半分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。レタスはさっとゆで、ペーパータオルで軽く水けをふいて半分に切り、粗熱をとる。合わせ調味料の材料を混ぜる。
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2
レタスの上に白身魚、ハムを順に置いて巻く。フライパンに水1/2カップを煮立て、レタス包みとしめじを並べ入れる。ふたをして煮立ってから約3分蒸し煮にし、器に盛りつける。
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3
フライパンに残った蒸し汁に合わせ調味料を加えて、半量になるまで煮詰め、2に回しかける。
キャベツとツナのマヨあえ
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1
キャベツは軸を除いて食べやすい大きさにちぎる。ツナは缶汁をきる。
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2
ボウルにツナを入れて大きめにほぐし、マヨネーズ大さじ1 1/2、酢大さじ1を入れて混ぜ、キャベツを加えてあえる。器に盛り、粉チーズをふる。
パプリカとベーコンソテー
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1
パプリカは、種とへたを取って1cm幅のせん切りに、ベーコンは1cm幅に切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ベーコンをサッと炒めてパプリカを加え、強火で炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、パセリをふる。
とろとろすまし汁
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1
えのきたけは石づきを切り落とし、長さを半分に切る。オクラは小口切りにする。
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2
お椀にえのきたけ、オクラ、昆布を等分に分けて入れ、塩少々をふって熱湯を3/4カップずつ注ぐ。好みでしょうゆを加えても。
おぼろ昆布が味出しになるので、だし汁はいらない。
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