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「夏の鮭ずし」の献立

主食 夏の鮭ずし
副菜 パプリカのごまあえ
汁もの わかめのかきたま汁

きゅうりに塩をまぶし、わかめをもどし、鮭を焼きます。ごまあえを作り、すしを混ぜ、汁を作って。

献立の材料（2人分）

主食 夏の鮭ずし
  • 塩鮭(甘塩) 2切れ(約160g)
  • きゅうり 1本
  • 炊きたてのご飯 470g(米1.5合分)
  • 焼きのり 1/2枚
  • 塩 小さじ1/3
  • 合わせ酢
  • 　・酢 大さじ4
  • 　・砂糖 大さじ1
  • 　・塩 小さじ1/4
副菜 パプリカのごまあえ
  • 黄パプリカ 3/4個(約150g)
  • 白すりごま 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/4
  • 塩、砂糖 各ひとつまみ
汁もの わかめのかきたま汁
  • カットわかめ 大さじ1
  • 卵 1個
  • だし汁 2カップ
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉 小さじ1/2
  • 　・水 小さじ1
主食 副菜 汁もの
夏の鮭ずし
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夏の鮭ずしの作り方

  • 1 きゅうりはスライサー(または包丁)で薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶして約10分おく。しんなりしたらたっぷりの水につけて混ぜ、水けをしっかり絞る。
  • 2 塩鮭は魚焼きグリルに並べて中火で約3分焼き、上下を返してさらに約2分焼く。粗熱がとれたら皮と骨を除き、粗くほぐす。
  • 3 炊きたてのご飯に、合わせ酢を回しかけて全体を混ぜる。１、２を加えてさっくりと混ぜ、器に盛り、焼きのりを3cm長さの細切りにしてのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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