主菜
副菜
汁もの
蒸しどりと春野菜のサラダの作り方
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1
とり肉は余分な脂を除き、塩、こしょう各少々をふり、耐熱皿にのせて酒大さじ1をふり、ラップをかけて、電子レンジで約3分加熱する。粗熱をとって、手で細かく裂く。
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2
菜の花は根元のかたい部分を、いんげんはへたを少々落とし、それぞれ熱湯で下ゆでし、冷水にとってざるに上げ、ペーパータオルで水をふく。
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3
皿に2を盛りつけ1をのせ、ドレッシングの材料を混ぜて、回しかける。
かぶと油揚げの煮びたし
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1
かぶは茎を2cm残して葉を切り落とし、茎のつけ根の筋っぽい部分だけをそぐようにむく。水にさらし、茎の根元の泥や汚れは竹串でかき出すように取り除く。縦半分に切ってから1cm幅に切る。葉は4〜5cm長さに切り、茎と葉先の部分に分けておく。
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2
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切る。
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3
鍋に煮汁を煮立ててかぶ、油揚げ、茎の部分を入れ、アルミホイルなどで落としぶたをして煮る。1分ほどしたら葉先の部分を加え、さらに2〜3分煮る。
大根とさくらえびの炒めもの
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1
大根は長さを半分にし、細切りにする。大根の葉は小口切りにする。
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2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、さくらえびを炒める。大根と大根の葉を加えて強火でさっと炒める。塩、こしょうで味をととのえ、ごまを加えて混ぜる。
たらこのお吸いもの
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1
鍋に煮汁の材料とたらこを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、塩で味をととのえて火を止める。器に盛り、三つ葉をのせる。
卵とピーマンのスープ
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1
ピーマンはへたと種を除いて一口大に切る。
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2
鍋に水300cc、固形スープの素を入れて煮立て、ピーマンを加え、ほぐした卵黄を回し入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。