主菜
副菜
汁もの
えびと緑野菜のガーリック炒めの作り方
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1
えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、片栗粉少々をふってもみ、水洗いする。水けを拭いて塩、こしょう各少々をふる。アスパラは根元の皮をむき、斜め4cm長さに切り、そら豆は薄皮を除く。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
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2
フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、えびを入れて両面を焼きつけ、八分通り火が通ったらいったん取り出す。
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3
フライパンにオリーブ油小さじ1を足し、アスパラ、そら豆、絹さや、玉ねぎを入れてさっと炒める。塩、こしょう各少々をふってスープの材料を加え、ふたをして1〜2分蒸し煮にする。野菜に火が通ったらふたをはずして2を戻し入れ、にんにく、ワインを加えて炒め合わせ、強火にして煮詰め、こしょうで味をととのえる。
にらの中華風おひたし
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1
にらは根元のかたい部分を切り落とし、塩少々を加えた湯でさっとゆでてざるに上げ、急いでさます。3〜4cm長さに切ってしょうゆ少々をからめ、軽く絞っておく。
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2
ベーコンは5mm幅に切り、フライパンに入れて油をひかずに熱する。カリカリになったらペーパータオルにとって、余分な脂を取りながらさます。たれの材料を混ぜておく。
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3
1を器に盛り、2のベーコンをのせて、たれを回しかける。
わけぎのホットサラダ
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1
わけぎは熱湯でゆでて湯をきり、さまして5cm長さに切り、水けを軽く絞って皿に盛る。
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2
ドレッシングの材料を混ぜ合わせて1にかける。
クイックかきたまスープ
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1
卵は溶きほぐす。ボウルにごまみその材料を入れて混ぜる。
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2
器2つに、溶き卵、ごまみそを半量ずつ入れてよく混ぜる。熱湯を半量ずつ注いで混ぜる。
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