主菜
副菜
汁もの
えびのインド風炒めの作り方
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1
マッシュルームは石づきを除いて、薄切りにする。
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2
えびは殻をむいて背わたを除き、ボウルに入れ、塩少々と、片栗粉、水各大さじ1を加えてよくもみ込む。水で洗い、ざるに上げて水をきって3cm幅のそぎ切りにして、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
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3
フライパンに油大さじ1/2としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら、えびを炒める。えびの色が変わったら、1とグリーンピースを凍ったまま加えて炒める。マッシュルームがしんなりしたら、クリームチーズ、水大さじ4、カレー粉小さじ2を加えて、クリームチーズをつぶしながらよく混ぜる。塩で味をととのえる。
オニオンスライスサラダ
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1
玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにし、水に約5分さらして、水けをよくきる。
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2
食べる直前にボウルに玉ねぎを入れ、ドレッシングの材料を混ぜて加え、あえる。
もやしのピーナッツサラダ
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1
もやしは目立つひげ根を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるにあける。ピーナッツはペーパータオルで包み、めん棒でたたいて粗く砕く。
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2
ボウルに、オリーブ油大さじ1/2、レモン汁、塩、こしょう各少々、ピーナッツを入れて混ぜ、もやしを加えてざっと混ぜ合わせる。器に盛り、パセリを散らす。
にんじんのスープ
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1
セロリは筋を除き、にんじんとともにせん切りにして鍋に入れ、ブイヨンを加えて約10分煮る。塩、こしょう各少々で調味し、パセリを散らす。
モロヘイヤとコーンのスープ
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1
モロヘイヤは葉先を摘み、塩ゆでしてみじん切りにする。コーンは水けをきっておく。
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2
鍋にスープの素、水1 1/2カップ、酒を入れて煮立たせ、モロヘイヤとコーンを加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆと塩、こしょうで味をととのえる。
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