主菜
副菜
汁もの
パクチーのオムレツの作り方
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1
パクチーは2cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、ナンプラー小さじ1/2を加えて混ぜ、パクチーを加えてさっと混ぜる。
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2
直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって約1分30秒炒める。1を加えて大きく混ぜ、全体に固まってきたら火を止め、滑らせながら器に盛る。
パプリカのゆずアボカドあえ
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1
赤パプリカは縦2〜3mm幅に切る。
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2
ボウルにアボカドを入れ、フォークで粗く潰す。ゆずこしょう小さじ1/3、塩少々、1を加えてあえる。
スナップえんどうのたらこマヨサラダ
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1
スナップえんどうは塩を加えた熱湯で2〜3分ゆでて湯をきる。
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2
たらこマヨネーズを作る。たらこは薄皮を除いてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜる。
●たらこマヨネーズは生クリームかヨーグルトを加えるとクリーミーな仕上がりになる。生クリームだとコクが増し、ヨーグルトだとさっぱりとした味わいに。
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3
1の粗熱がとれたら2に加えてあえる。
にんじんと万能ねぎのスープ
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1
にんじんは細切りに、万能ねぎは4cm長さに切る。鍋ににんじん、水2カップ、酒大さじ1、とりガラスープの素小さじ1/4を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをする。弱火で約5分、やわらかくなるまで煮る。
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2
しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4弱で調味し、万能ねぎ、酢小さじ2を加えて火を止める。器に盛り、ラー油小さじ1/4をかける。
ミニトマトとねぎのスープ
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1
長ねぎは小口切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
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2
鍋に薄く油をひいて、ねぎ、ミニトマトを順に入れて炒め、しんなりしたらスープを加えて煮立てる。しょうゆ、塩、こしょう各少々で調味する。
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