主菜
副菜
汁もの
きゅうりと帆立のケッカの作り方
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1
帆立はさっと塩ゆでして湯をきり、きゅうりとともに１cm角に切る。
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2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトをさっとつけて取り出す。皮をむき、縦８つに切る。バジルは粗みじん切りにする。
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3
２の鍋に多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。
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4
ボウルに１のトマトとバジル、にんにくを入れ、塩小さじ1/3とこしょう適宜をふる。トマトを返すように混ぜて全体に味をなじませ、あればビネガーを加えてさらに混ぜる。オリーブ油大さじ２〜３をボウルの縁から少しずつ回し入れてそのたびによく混ぜ、なじませる。帆立、きゅうり、じゅんさいを加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜、ビネガーで調味する。
フレッシュトマトのソース作りのコツは、オリーブ油を少しずつ回しかけ、なじませるように混ぜること。マヨネーズを作る要領でやるとよい。
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5
スパゲッティは袋の表示どおり、または30秒ほど長めにゆで、ざるにあけ、水にとってさます。ふきんを広げたところにあけ、水をしっかり絞って皿に盛る。４をたっぷりとかける。
かぶのツナサラダ
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1
かぶは茎を少し残して葉を切り分け、半分に切って縦薄切りに、葉は粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、少しおいてしんなりしたら、水を絞る。
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2
ボウルに１と、ツナを油をきって入れ、マヨネーズ大さじ１であえ、こしょう少々をふる。
アスパラのポーチドエッグのせ
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れて約１分30秒ゆでてざるに上げ、器に盛る。
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2
鍋に約１Lの湯を沸かし、酢大さじ２を加える。卵１個を割り入れ、玉じゃくしで白身をまとめながら約１分30秒ゆでて取り出し、湯をきる。もう１個も同様に作り、１にのせる。こしょう少々、粉チーズをふり、オリーブ油大さじ１をかける。
モロヘイヤとコーンのスープ
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1
モロヘイヤは葉先を摘み、塩ゆでしてみじん切りにする。コーンは水けをきっておく。
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2
鍋にスープの素、水１ 1/2カップ、酒を入れて煮立たせ、モロヘイヤとコーンを加える。ひと煮立ちしたら、しょうゆと塩、こしょうで味をととのえる。
グリーンピーススープ
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1
鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めてグリーンピースを加え、約５分煮る。
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2
玉じゃくしを鍋の底に押しつけるようにしてグリーンピースを半分ほどつぶす。塩、こしょうで味をととのえる。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
412kcal
