アスパラのポーチドエッグのせ

材料（２人分）

• 卵…２個
• 粉チーズ…小さじ２
• グリーンアスパラガス…６本
• ・塩、酢、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れて約１分30秒ゆでてざるに上げ、器に盛る。
2. 鍋に約１Lの湯を沸かし、酢大さじ２を加える。卵１個を割り入れ、玉じゃくしで白身をまとめながら約１分30秒ゆでて取り出し、湯をきる。もう１個も同様に作り、１にのせる。こしょう少々、粉チーズをふり、オリーブ油大さじ１をかける。