きゅうりと帆立のケッカ

時短、塩分控えめ、冷製パスタ

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きゅうりと帆立のケッカ

食感の違う素材を加えてアレンジ

カロリー
412kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > 冷製パスタ
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
落合務
撮影:
白根正治

材料(2人分)

フルーツトマト…4~5個

バジル…適宜

にんにくのみじん切り…小1片分

スパゲッティ(細めのもの)…100g

あれば赤ワインビネガー(またはレモン汁)…小さじ1/2

帆立貝柱…2個

きゅうり…1/2本

じゅんさい(またはなめこ)…適宜

赤ワインビネガー(またはレモン汁)…適宜

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

帆立はさっと塩ゆでして湯をきり、きゅうりとともに1cm角に切る。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトをさっとつけて取り出す。皮をむき、縦8つに切る。バジルは粗みじん切りにする。

3.

2の鍋に多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。

4.

ボウルに1のトマトとバジル、にんにくを入れ、塩小さじ1/3とこしょう適宜をふる。トマトを返すように混ぜて全体に味をなじませ、あればビネガーを加えてさらに混ぜる。オリーブ油大さじ2~3をボウルの縁から少しずつ回し入れてそのたびによく混ぜ、なじませる。帆立、きゅうり、じゅんさいを加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜、ビネガーで調味する。

フレッシュトマトのソース作りのコツは、オリーブ油を少しずつ回しかけ、なじませるように混ぜること。マヨネーズを作る要領でやるとよい。

5.

スパゲッティは袋の表示どおり、または30秒ほど長めにゆで、ざるにあけ、水にとってさます。ふきんを広げたところにあけ、水をしっかり絞って皿に盛る。4をたっぷりとかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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