きゅうりと帆立のケッカ

412kcal
1.3g
きゅうりと帆立のケッカ
きゅうりと帆立のケッカ

なすとトマトのご自慢おかず

落合務さんのレシピ

食感の違う素材を加えてアレンジ

材料(2人分)

フルーツトマト…4〜5個
バジル…適宜
にんにくのみじん切り…小1片分
スパゲッティ(細めのもの)…100g
あれば赤ワインビネガー(またはレモン汁)…小さじ1/2
帆立貝柱…2個
きゅうり…1/2本
じゅんさい(またはなめこ)…適宜
赤ワインビネガー(またはレモン汁)…適宜
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

  1. 帆立はさっと塩ゆでして湯をきり、きゅうりとともに1cm角に切る。
  2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、トマトをさっとつけて取り出す。皮をむき、縦8つに切る。バジルは粗みじん切りにする。
  3. 2の鍋に多めの塩を加え、スパゲッティを入れてゆではじめる。
  4. ボウルに1のトマトとバジル、にんにくを入れ、塩小さじ1/3とこしょう適宜をふる。トマトを返すように混ぜて全体に味をなじませ、あればビネガーを加えてさらに混ぜる。オリーブ油大さじ2〜3をボウルの縁から少しずつ回し入れてそのたびによく混ぜ、なじませる。帆立、きゅうり、じゅんさいを加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜、ビネガーで調味する。

    フレッシュトマトのソース作りのコツは、オリーブ油を少しずつ回しかけ、なじませるように混ぜること。マヨネーズを作る要領でやるとよい。
  5. スパゲッティは袋の表示どおり、または30秒ほど長めにゆで、ざるにあけ、水にとってさます。ふきんを広げたところにあけ、水をしっかり絞って皿に盛る。4をたっぷりとかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

このレシピの参考動画

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