ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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牛肉とごぼうのサッと煮
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しじみの酒蒸し
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ラク
卵とトマトの炒めもの
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とりと青菜の豆板醤あえ
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ゆで卵カレー
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玉ねぎとツナのあえもの
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ゆでどりとレタスの汁麺
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豚ロース肉の照り焼きステーキ
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グリーンピースの中華風かき揚げ
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切り干し大根と豚肉のきんぴら
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がんもどきといんげんの煮もの
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ポテトのにんにくじゃこ炒め
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豚肉とチンゲン菜の和風ごまだれあえ
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チンゲン菜の卵スープ
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あじのから揚げ中華ドレッシング
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そら豆のチーズ入り簡単クリーム煮
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ピーマンの肉詰めケチャップ味
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ピーマンのごまあえ
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ラク
豆腐のツナあんかけ
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ラク
ひき肉のエスニックピリ辛丼
