豚肉とたたきれんこんのトマトソースパスタ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
れんこん
　１節(約200g)
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１〜２本
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
パセリのみじん切り
　適宜
スパゲッティ
　160g
・塩

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• れんこん

  １節(約200g)

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １〜２本

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• パセリのみじん切り

  適宜

• スパゲッティ

  160g

• ・塩

1. 1

   豚肉は６〜７cm長さに切る。れんこんは四つ割りにしてポリ袋に入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさにする。にんにくは薄切りにする。とうがらしは２〜３つにちぎって種を除く。

2. 2

   フライパンに豚肉を並べて火にかけ、カリッとするまで両面を焼いて豚肉を取り出し、塩少々をふる。脂が残ったフライパンににんにく、とうがらしを入れて再び火にかけ、にんにくがきつね色になりはじめたら、れんこんを加えて炒める。油がまわったらホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、時々混ぜながら強めの中火で５〜６分煮て、塩小さじ1/2で調味する。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。
   
   豚肉はカリッと焼いたら取り出し、残った脂で、れんこんを炒める。ホールトマトを加えて煮詰めるとソースにコクが出る。

   
3. 3

   ゆで上がったスパゲッティを２に入れ、手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえて器に盛り、２の豚肉をのせ、パセリをふる。

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