中華風でか肉だんご鍋
248kcal
3.4g
材料(4人分)
肉だんご
・とりひき肉…200g
・もめん豆腐…1丁
・玉ねぎ…1個
・しょうが…1かけ
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
白菜…1/4個
チンゲン菜…1株
にんじん…1/2本
緑豆はるさめ…30g
スープ
・とりガラスープの素…大さじ1
・しょうゆ…大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・湯…5カップ
・サラダ油
・とりひき肉…200g
・もめん豆腐…1丁
・玉ねぎ…1個
・しょうが…1かけ
・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
白菜…1/4個
チンゲン菜…1株
にんじん…1/2本
緑豆はるさめ…30g
スープ
・とりガラスープの素…大さじ1
・しょうゆ…大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・湯…5カップ
・サラダ油
作り方
- 肉だんごを作る。豆腐はペーパータオルで包み、まな板などでおもしをしてしっかり水きりする。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。残りの材料を加えてさらに練り混ぜ、4等分にして円形にまとめる。フライパンに2cm深さの油を熱し、肉だんごを入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。
豆腐入り肉だんごは、ボリュームがあって、ふわふわの食感。揚げ焼きにするからスープにコクが出る! - 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。チンゲン菜は縦四〜六つ割りにし、長さを半分に切る。にんじんは4〜6cm長さ、5cm幅の短冊切りにする。はるさめは熱湯にひたしてもどす。
- 鍋にスープと1の肉だんごを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15〜20分煮る。2を加え、火が通ったものから取り分けて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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- にんじん
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