まぐろと焼きねぎのスープ

材料（２人分）

• まぐろ…150g
• 油揚げ…１枚
• 長ねぎ…１本
• 水菜…1/6わ
• だし汁…２　1/2カップ
• ・ごま油、しょうゆ、みりん、塩、こしょう

作り方

1. ねぎは３cm長さ、水菜は５cm長さに切る。まぐろは１cm幅のそぎ切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、長さを半分にして１cm幅に切る。
2. 鍋にごま油小さじ１を熱してねぎを焼き、焼き色がついたら取り出す。
3. 同じ鍋でだし汁を温め、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ1/2、塩小さじ1/4で調味する。ねぎ、油揚げを加え、弱めの中火で２〜３分煮る。ねぎがやわらかくなったらまぐろ、水菜を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、好みで粗びき黒こしょうをふる。
   
   まぐろは仕上げに入れて、火を通しすぎないのがおいしく作るコツ。